Polpette di farro e verdure

Ingredienti

per 4 persone

120 gr di farro Bartolini
2-3 carote
1 zucchina
1-2 peperoni
50 gr di ricotta
Pangrattato q.b.
Cipollotto
Sale e pepe q.b.
Olio evo Bartolini

Procedimento

Far cuocere il farro in acqua salata per 20 minuti e intanto tagliare a tocchetti le verdure.
Una volta cotto il farro va aggiunto alle verdure, insieme alla ricotta e al pangrattato, se serve maggiore densità al composto.
Realizzare delle polpette e ricoprirle con il pangrattato.
Friggere nell’olio evo caldo e servire.