Polpettine di grano saraceno e broccoli

Ingredienti

per 4 persone

100g di grano saraceno Bartolini
1 uovo intero
olio extra vergine di oliva Bartolini
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 broccolo
pangrattato
sale e pepe q.b.

Procedimento

Cuocere il grano saraceno in una pentola con acqua salata per circa 20 minuti o in pentola a pressione per 10 minuti.
Tritate uno spicchio d’aglio e fatelo andare in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva senza scurirlo, aggiungete il grano saraceno ben scolato dall’acqua di cottura residua 
e fate insaporire insieme per pochi minuti.
Trasferite il tutto in una terrina e lasciate raffreddare.
Nel frattempo lessare le cime del broccolo in acqua salata.
Quando il grano sarà tiepido aggiungete l’uovo leggermente sbattuto, i broccoli tagliuzzati, il prezzemolo tritato finemente, un pizzico di pepe e mescolate bene il tutto.
Ora formare delle palline aiutandovi con un cucchiaio e fatele rotolare nel pangrattato.
In una padella unta con dell’olio extravergine d’oliva, cuocere le polpettine da entrambe i lati fino a farle dorare, o, se si preferisce, in forno preriscaldato a 190° per 10 minuti.