Farro gustoso della nonna

Ingredienti

per 4 persone

400g di farro perlato Bartolini
100g di prosciutto
1 cipolla piccola
1 gambo di sedano
2 patate
200g di pomodori pelati
100g di formaggio pecorino
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva Bartolini
sale q.b.

Procedimento

In un tegame soffriggere in olio extra vergine il sedano e la cipolla accuratamente tritati.
Aggiungere il prosciutto tagliato a dadini continuando la cottura ancora per pochi minuti.
Unire quindi le patate anch’esse tagliate a dadini e i pomodori pelati schiacciati grossolanamente.
Non appena il pomodoro si sarà un po’ rappreso, aggiungere un bicchiere di acqua calda salata e portare ad ebollizione.
Versare il farro, mescolando frequentemente ed aggiungendo di tanto in tanto dell’altra acqua calda salata, lasciando cuocere per circa 20 minuti.
Aggiustare di sale e servire ben caldo con una spolverata di formaggio pecorino ed un filo di olio extra vergine a crudo.