Torcetti con crema di melanzane e pangrattato

Ingredienti

per 4 persone

400g Torcetti di semola Bartolini
1-2 melanzane
Pangrattato q.b.
Olio extravergine d’oliva Bartolini
Sale e pepe q.b.
1 spicchio d’aglio

Procedimento

Tagliare le melanzane e cuocerle in una padella con olio, sale, pepe e uno spicchio d’aglio.
Dopodiché frullare il tutto con un mixer fino a ottenere un composto cremoso.
Intanto lessare in abbondante acqua salata i torcetti e tostare in padella il pangrattato.
A fine cottura, unire la pasta al condimento e spolverizzare con il pangrattato croccante.