Orzo ai formaggi su crema di zucchine e bacon croccante

Ingredienti

per 4 persone

350g di orzo perlato umbro Bartolini
75g di pecorino
75g di parmigiano
1-2 zucchine
10 cl latte
Pancetta a piacere
olio extravergine d’oliva Bartolini
Sale e pepe q.b.

Procedimento

Far cuocere l’orzo in acqua salata per 20 minuti.
Nel frattempo, in un pentolino far sciogliere il latte con i formaggi a fuoco lento.
Lavare e tagliare le zucchine e cuocerle in una pentola con un filo d’olio evo, sale e pepe.
Quando sono morbide, frullarle in un mixer e mettere la crema ottenuta alla base del piatto.
Dopodiché unire l’orzo ai formaggi e infine aggiungere un po’ di pancetta rosolata a piacere.