Yogurt con frutti di bosco e granola di quinoa

Ingredienti

per 4 persone

300g di quinoa Bartolini
200g di mandorle
100g di anacardi
50g di sesamo nero
50g di semi di zucca
50g di olio di cocco
4 cucchiai di miele
sale

Procedimento

Cuocere la quinoa in una pentola, considerando due parti di acqua su una di quinoa, bollire con il coperchio per 10 minuti, finché tutta l’acqua non sia stata assorbita, e poi lasciar riposare per altrettanti minuti.
In una ciotola unire la quinoa raffreddata, le mandorle e gli anacardi tritati grossolanamente, i semi di sesamo nero e di zucca.
In un pentolino sciogliere l’olio di cocco con il miele e un pizzico di sale, poi versare il condimento nella ciotola e mescolare bene.
Versare in una teglia il composto e distribuirlo bene fino a formare uno strato sottile e omogeneo.
Cuocere in forno a 170°C per circa 30 minuti finché la granola sarà croccante e dorata.
Far raffreddare e conservare in un barattolo chiuso ermeticamente.