Dessert di farro al cioccolato

Ingredienti

per 4 persone

300g di farro perlato Bartolini
250g di cioccolato fondente
200g di uva sultanina
4 tuorli d’uovo
60g di farina
50g di zucchero
1 litro di latte
1 busta di vanillina
1 buccia di limone
1 bicchierino di rhum (facoltativo)

Procedimento

Bollire il farro in abbondante acqua per 15 minuti aggiungendo a fine cottura un pizzico di sale, quindi scolarlo molto bene e lasciarlo riposare. Nel frattempo deporre in un pentolino il cioccolato fondente e farlo fondere a bagnomaria.
In una padella versare il farro ben asciugato e aggiungere il cioccolato fuso, mescolando a fuoco lento, quindi versare l’uva sultanina bagnata precedentemente nel rhum ed amalgamare il tutto.
A parte preparare una crema: in un pentolino battere i tuorli d’uovo con lo zucchero e la farina.
Aggiungere il latte e portarlo ad ebollizione mescolando fino a raggiungere una giusta densità.
Unire quindi la vanillina e la buccia di limone grattugiata, lasciando riposare per 10 minuti.
Disporre sul piatto uno strato di crema e sopra adagiare il dolce di farro.