Fettucce di semola integrale bio al tartufo nero

Ingredienti

per 4 persone

400 g di fettucce di semola integrale bio Bartolini
100 g tartufi neri
2 spicchi d'aglio
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva Bartolini
sale e pepe q.b.

Procedimento

In un tegame soffriggere gli spicchi d'aglio interi nell'olio extravergine d'oliva fino a quando avranno assunto un colore dorato.
Spegnere la fiamma e togliere l'aglio dal tegame.
Lasciar raffreddare l'olio fino a quando avrà raggiunto una temperatura di 50-60°C (tiepido).
Grattugiare il tartufo e amalgamarlo nell'olio.
Aggiustare di sale e spolverizzare con del pepe nero macinato al momento.
A parte, lessare le fettucce in abbondante acqua salata, scolarle e farle saltare per qualche istante nel tegame con il condimento, aggiungendo, se necessario, un poco dell'acqua salata di cottura della pasta.
Guarnire con qualche scaglia di tartufo e servire ben caldo.