Filetto di persico fritto in crosta di farro

Ingredienti

per 4 persone

1 filetto di persico africano
farina integrale di farro Bartolini
olio di girasole
olio extravergine d’oliva Bartolini
sale
radicchio trevigiano
aceto balsamico

 

 

Procedimento

Dopo aver lavato velocemente il filetto in acqua fredda corrente, tagliato e asciugato, passarlo nella farina di farro.
Poi immergere subito nell’olio di frittura ben caldo.
Passare rapidamente nella carta da cucina, ma senza premere, e servire senza sale su una piccola insalatina di trevigiano tagliato a listarelle, condito solo con un filo di olio extravergine d’oliva e un goccio di aceto balsamico.