Penne di farro con rucola, salmone e zenzero

Ingredienti

per 4 persone

350g di penne di farro Bartolini
150g salmone
30g zenzero fresco
80g rucola
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva Bartolini
sale
pepe rosa in grani

 

Procedimento

Far bollire in abbondante acqua salata le penne di farro e cuocere per circa 9 minuti.
Nel frattempo tritare finemente la rucola.
Tagliare il salmone a dadini e farlo rosolare in una padella con un filo d'olio e l'aglio schiacciato.
Aggiungere la rucola, qualche grano di pepe rosa pestato al mortaio, il sale e lo zenzero grattugiato.
Lasciare insaporire il tutto mescolando.
Scolare le penne ben al dente e farle saltare nella padella con il condimento, unendo poca acqua di cottura.
Infine servire i piatti.