Inhaltsstoffe

für 4 Personen

250 g Bartolini-Bohnen (Sie können eine Mischung aus 3 Sorten verwenden: Borlotti, Occhio und Cannellini)
3 Esslöffel natives Olivenöl extra von Bartolini
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Stangensellerie
2 Knoblauchzehen
250 g Tomatenmark
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Verfahren

Die Bohnen etwa 12 Stunden lang einweichen.
Die Bohnen abtropfen lassen, in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und 30-35 Minuten kochen.
Bevor die Bohnen gekocht werden, das Wasser salzen und abtropfen lassen.
Das Gemüse putzen und fein hacken, dann in einer Pfanne mit Olivenöl extra vergine anbraten.
Das Tomatenmark dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten kochen.
Dann die Bohnen dazugeben und weitere 5-10 Minuten kochen.
Mit gerösteten Brotcroutons servieren und mit etwas Olivenöl beträufeln.