Roggen ist ein in den gemäßigten Zonen verbreitetes Getreide, das hauptsächlich in Winterroggen und Sommerroggen unterschieden wird. Roggenvollkornmehl ist sehr nützlich, weil es die Eigenschaften und Vorteile des Korns bewahrt und andere Eigenschaften als Weizenmehl hat. Darüber hinaus ermöglicht das Steinmahlen, eine uralte Mahltechnik, die Erhaltung der ernährungsphysiologischen Grundlagen des Getreides. Er wird für die Zubereitung von Brot, Focaccia, Pizza und frischer Pasta verwendet.