Bartolini Eierteigwaren werden aus Hartweizengrieß und frischen Eiern handgefertigt.
Das Drahtziehen aus Bronze macht den Teig porös, so dass er schmilzt und die Sauce besser hält.
Durch die sehr langsame Trocknung (ca. 30 Stunden) bleiben die höchstmöglichen Nährwerte erhalten.