Rezept von Küchenchefin Rubina Rovini

Inhaltsstoffe

für 4 Personen

200 g Bartolini-Linsen
100 g griechischer Joghurt
50 g geriebener Parmesankäse
4 Scheiben Brot
1 Ei- 1 Limette- eine halbe Knoblauchzehe
Kreuzkümmelpulver- frischer Koriander
Milch- Semmelbrösel
Salz- rosa Pfefferkörner
Natives Olivenöl extra DOP Bartolini

Verfahren

Den Joghurt mit etwas Limettensaft in einer Schüssel verrühren, mit Salz, rosa Pfeffer und Limettenschale würzen.
Im Kühlschrank aufbewahren.
Die Linsen in Wasser kochen, nachdem sie etwa 2 Stunden eingeweicht wurden. Abgießen und abkühlen lassen.
Das Brot ohne Kruste in etwas Milch einweichen, auspressen und die Linsen, den Knoblauch, den Parmesan, den Kreuzkümmel, den Koriander und das Salz dazugeben. Falls erforderlich, die Konsistenz mit etwas Paniermehl anpassen.
Die Hände mit Olivenöl einfetten, kleine Bällchen formen und diese erst in das verquirlte Ei und dann in die Semmelbrösel tauchen.
Bei 200 °C etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Warm mit der Joghurtsauce und dem Salat servieren.