Ingrédients

pour 4 personnes

250g de haricots Bartolini (vous pouvez utiliser un mélange de 3 variétés : borlotti, occhio et cannellini)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Bartolini
1 carotte
1 oignon
1 branche de céleri
2 gousses d'ail
250g de pulpe de tomate
sel et poivre selon votre goût

Procédure

Faites tremper les haricots pendant environ 12 heures.
Les égoutter, les mettre dans une casserole avec de l'eau froide, porter à ébullition et faire cuire pendant 30-35 minutes.
Avant que les haricots ne soient cuits, ajouter du sel à l'eau et les égoutter.
Nettoyer les légumes et les hacher finement, puis les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge.
Ajoutez la pulpe de tomate, salez et poivrez et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
Ajoutez ensuite les haricots et laissez cuire pendant encore 5-10 minutes.
Servez avec des croûtons de pain grillés et arrosez d'un peu d'huile d'olive.