Fettuccine di farro con crema di asparagi
Per dare il benvenuto alla primavera abbiamo scelto di raccontare il nostro territorio con prodotti della terra e ricette che rispecchiano la nostra filosofia di vita. Le fettuccine di farro, sane e nutrienti, si sposano alla perfezione con questo condimento cremoso agli asparagi e formaggi.
Ingredienti (per 4 persone)
340g Fettuccine di farro Bartolini
250g di Asparagi
1 Cipolla
2 cucchiai di formaggio cremoso (o Panna)
1 cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva
Q.b. Sale
Procédure
Iniziate prendendo l’ingrediente primaverile per eccellenza tipico delle nostre zone: gli asparagi.
Lavate di asparagi e tagliateli a pezzetti, dopodiché inseriteli in una pentola e ricopriteli con dell’acqua.
Lasciare lessare per circa 10-15 minuti.
Quando sono pronti, scolateli e tenete da parte qualche punta del vegetale da usare come decorazione nel piatto finale. I restanti pezzetti di asparagi andranno inseriti in un mixer e frullati, in questo modo otterrete un composto cremoso che sarà il condimento delle vostre fettuccine.
In una padella far soffriggere la cipolla con un cucchiaio d’olio, una volta dorata, aggiungere la crema di asparagi e il formaggio cremoso.
Ora potete iniziare a cuocere le fettuccine di farro, lasciatele al dente in modo da poterle ripassare in pentola insieme al condimento preparato precedentemente per amalgamarli insieme.
Non vi resta che impiattare e decorare con le punte di asparagi il vostro primo piatto primaverile.
Buon appetito!
Se vuoi provare subito la ricetta: