Nos pâtes à base de semoule complète biologique sont fabriquées à partir de semoule de blé dur complète 100% certifiée italienne et d'eau de source comme ingrédient de la pâte.
La production des pâtes suit intégralement les méthodes traditionnelles, avec pétrissage à froid et tréfilage au bronze, afin d'obtenir des pâtes agréablement plus rugueuses et poreuses, idéales pour absorber les sauces et rehausser le goût.
Afin d'obtenir des pâtes complètes biologiques au goût unique, sans altérer leurs précieuses valeurs nutritionnelles, de longs temps de séchage sont indispensables. Les pâtes fraîchement préparées sont laissées au repos pendant plus de 24 à 30 heures sur des cadres en bois, la température et l'humidité étant constamment contrôlées.