Recette du chef Rubina Rovini

Ingrédients

pour 4 personnes

200 g de lentilles Bartolini
100 g de yaourt grec
50 g de parmesan râpé
4 tranches de pain
1 œuf- 1 citron vert- une demi-gousse d'ail
cumin en poudre- coriandre fraîche
lait- chapelure
sel- poivre rose
huile d'olive extra-vierge DOP Bartolini

Procédure

Mélangez le yaourt avec un peu de jus de citron vert dans un bol, assaisonnez de sel, de poivre rose et de zeste de citron vert.
Conservez au réfrigérateur.
Faites bouillir les lentilles dans l'eau après les avoir fait tremper pendant environ 2 heures. Égoutter et refroidir.
Faire tremper le pain sans croûte dans un peu de lait, l'essorer et ajouter les lentilles, l'ail, le parmesan, le cumin, la coriandre et le sel. Ajustez la consistance avec un peu de chapelure, si nécessaire.
Graissez vos mains avec de l'huile d'olive, formez de petites boules et trempez-les d'abord dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
Faites cuire au four à 200°C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir chaud avec la sauce au yaourt et la salade.