Pasta

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SEMOLA DI GRANO DURO

Realizzate in modo assolutamente artigianale, queste paste sono ricche di sostanze proteiche, elastiche e dotate di ottima tenuta in cottura. Vengono trafilate in bronzo per ottenere un impasto poroso che facilita la “presa” con il condimento mentre l’essiccazione molto lenta (circa 30 ore) mantiene il valore delle proteine, del glutine e delle vitamine il più elevato possibile.

Cameroni

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Torcetti

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Fusilli giganti

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Calamari

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Riccette

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Penne

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Rigatoni

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Rocchetti

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Paccheri lisci

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Paccheri rigati

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Ditalini

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Ciriole

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Strangozzi

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Fettucce

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Fettuccine

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Fusilli tricolore

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Penne tricolore

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ALL'UOVO

La pasta all’uovo Bartolini è realizzata artigianalmente con semola di grano duro e uova fresche.
La trafilatura in bronzo rende l’impasto poroso, in modo tale da fondersi e trattenere meglio il condimento.
L’essiccazione molto lenta (circa 30 ore) mantiene i valori nutrizionali più elevati possibile.

Spaghetti alla chitarra

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Fettuccine all'uovo

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Tagliatelle all'uovo

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Pappardelle all'uovo

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BIO

La nostra pasta di semola integrale biologica è ottenuta con semola integrale di grano duro biologico 100% italiano certificato e acqua di sorgente come ingrediente nell’impasto.
La produzione della pasta segue pienamente la metodologia tradizionale, con impasto a freddo e trafilatura al bronzo, al fine di ottenere una pasta gradevolmente più ruvida e porosa, ideale per assorbire i sughi ed esaltarne il sapore.
Per ottenere una pasta integrale biologica unica nel gusto, senza alterarne i preziosi valori nutritivi, fondamentali sono i lunghi tempi di essiccazione. La pasta appena prodotta viene lasciata riposare per oltre 24-30 ore su telai di legno, monitorando costantemente la temperatura e l’umidità.

Fusilli BIO

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Fettucce BIO

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Penne BIO

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Mezze maniche BIO

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FARRO

La pasta integrale di farro Bartolini si distingue per il suo gusto aromatico e le sue ottime proprietà nutrizionali. Il farro, infatti, è un cereale ricco di vitamina B, proteine e fibre.

La pasta viene trafilata in bronzo per ottenere un impasto poroso che facilita la “presa” con il condimento mentre l’essiccazione molto lenta (circa 30 ore) mantiene il valore delle proteine, del glutine e delle vitamine il più elevato possibile.

Ciriole di farro

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Fettuccine di farro

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Penne di farro

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Cameroni di farro

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Fusilli giganti di farro

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