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pasta di semola di grano duro
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Realizzate in modo assolutamente artigianale, queste paste sono ricche di sostanze proteiche, elastiche e dotate di ottima tenuta in cottura. Vengono trafilate in bronzo per ottenere un impasto poroso che facilita la โ€œpresaโ€ con il condimento mentre lโ€™essiccazione molto lenta (circa 30 ore) mantiene il valore delle proteine, del glutine e delle vitamine il piรน elevato possibile.

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